Tratament comun cu făină de secară
October 15, at Pâinea de secară integrală se face cu maia.
Apă, făină și sare. Maiaua — cultura de bacterii lactice ce ajută la fermentația făinii, se prepară astfel: într-un borcan relativ mare, de peste ml ca de compotse amestecă 50 ml un pahar mic de apă și o lingură de făină de secară. Teoretic, după zile fermentația făinii ar fi suficient de puternică pentru a face pâine.
Astfel, după 6 zile, borcanul va conține maiaua formată din ml apă plus grame făină. Pentru prepararea pâinii se toarnă maiaua într-un bol sau castron de 3 litri.
Rețetă de pâine din secară și grâu spelta
Într-un vas se încălzesc ml apă bună, plată sau filtrată, ideal fără clor, în care se dizolvă o linguriță cu vârf de sare, grunjoasă, după preferințe de salină, de mare, etc. Apa răcită se toarnă peste maia și se amestecă bine cu un făcăleț. Din acest moment începe adăugarea făinii în compoziție, 1 kilogram. Este nevoie de o sită potrivită tratament comun cu făină de secară care se vor cerne linguri de făină apoi se va amesteca la făcăleț și nu cu mâna.
- Cauza bolii articulare supraponderale
- Cornul secarei - Wikipedia
- făină de grâu - Deutsch-Übersetzung – Linguee Wörterbuch
- Vitamina B1 și B2 Minerale precum calciul, magneziul, fosforul și potasiul Ca și secara, grâul spelta conține lizină, un aminoacid pe care organismul nu îl sintetizează pe cont propriu.
După ce s-a încorporat făina, aluatul se nivelează cu o spatulă de lemn udată bine cu apă, sau de plastic, se acoperă bolul cu o cârpă pentru o jumătate de oră.
Aluatul de secară cu maia își dublează volumul, astfel pentru rețeta descrisă este nevoie de două tăvi cu volum 1,5 litri fiecare.
Tăvile se ung cu ulei de susan, un bănuț pentru fiecare este suficient. După jumătatea de oră, aluatul se împarte în două cu o spatulă și tot cu ea va fi pus în tăvi.
Sinonime[ modificare modificare sursă ] Pintenul secarei este un sinonim existent în limba română pentru cornul secarei, folosit cu aceleași sensuri ca acesta. Ergot [7] fr. Acest neologism este folosit cu aceleași sensuri ca termenii deja existenți cornul secarei și pintenul secarei. Nu este cuprins în ultimul Dicționar explicativ al limbii române DEX '98dar este menționat în dicționarele de neologisme apărute ulterior. Antichitate[ modificare modificare sursă ] Încă din antichitate erau cunoscute efectele scleroților de secară, mai ales asupra uterului gravid.
Creșterea aluatului poate dura între 2 și 4 ore, în funcție de tipul făinii, anotimp, umiditate, etc. Pentru a menține un mediu constant, cuptorul poate fi pornit câte minute la minute. Aluatul este bun de copt când suprafața pâinii a devenit bombată și bulele de fermentație se sparg formând găuri cam cât un bob de piper. Atunci se pornește cuptorul la maximum și se lasă așa minute, apoi se scade temperatura la grade și coacerea continuă încă 30 minute.
Faina de Secara Bio Alba tip 960 1 kg
După coacere, se scot tăvile, se lasă câteva minute apoi se scot pâinile și se lasă la răcit 24 ore, înfășurate tratament comun cu făină de secară șervet de pânză. De preferat pâinea se va tăia după zile. Cel mai bine se păstrează în pungă de plastic, în frigider, până la câteva luni.
În șervet de pânză, în sertar, o săptămână. În afară de apă, toate ingredientele se găsesc la Sanovita, făină, sare, ulei de susan.
Pentru variație, în aluat se pot adăuga: semințe de chimen sau de coriandru măcinat, melasă, orz solubil Sanovita, miere. Uleiul de floarea soarelui presat la rece adăugat în compoziție dă o pâine mai fragedă, însă scade termenul de păstrare.
